Clik here to view.
Coviglie
Alla stessa famiglia dello spumone e dello zuccotto appartiene la Coviglia. Gia’ la scrittrice Matilde Serao la descriveva nel suo libro Paese di Cuccugna. La città di Napoli è rinomata per i gelati e...
View ArticleClik here to view.
La Scazzetta del Cardinale
La “Scazzetta” in dialetto napoletano altri non e’ che il copricato indossato dagli alti alti prelati, Vescovi e Cardinali, ed il nome lo si deve appunto a detto copricapo di un bel color rosa quasi...
View ArticleClik here to view.
Il Babà napoletano di Lello Brak
Raffaele detto Lello Bracale, è un appassionato esperto di cultura e lingua napoletana, ma anche un raffinato cuoco, più volte ho selezionato dal suo blog le ricette tipiche della gastronomia...
View ArticleClik here to view.
Da Comme facette mammeta…alla torta di rose e ricotta…
Comme facette mammeta è una canzone del 1906 scritta da Salvatore Gambardella e Giuseppe Capaldo. Si classificò seconda al Festival di Piedigrotta, venne interpretata da Antonietta Rispoli al Teatro...
View ArticleClik here to view.
I Mustacciuoli o Mostaccioli di Luciano Russo
Dolci tipici del natale, in uso in tutto il territorio campano, Il loro nome è legato alle antiche preparazioni contadine, che utilizzavano il mosto per rendere l'impasto ancora più dolce: mustacea era...
View ArticleClik here to view.
Gli Struffoli di Mamma Anita
Nello Mascia mi ha regalato una ricetta della sua famiglia, esaudendo così i miei desideri. Gli “Struffoli” tipici della tradizione napoletana, ma nella ricetta di Mamma Anita. Struffoli di mamma...
View ArticleClik here to view.
Paste del “Divino Amore”
Questi gustosi dolcetti fanno parte della tradizione gastronomica natalizia napoletana, vennero preparati per la prima volta dalle monache dell’omonimo convento del Divino Amore che si trovava a...
View ArticleClik here to view.
Roccocò Massese
L’etimologia della parola roccocò, ci riporta a “roccia artificiale”, poiché questo dolce natalizio ha una consistenza particolarmente dura e un aspetto quasi marmoreo, dovuto alla presenza delle...
View ArticleClik here to view.
I Susamielli di Michelangelo
Questa ricetta è dono di Michelangelo Gargiulo, titolare dell’ Alibi & Alius a Meta. In origine si chiamavano sesamielli, in quanto venivano ricoperti da semi di sesamo Attualmente non si fa...
View ArticleClik here to view.
Dolcetti di Pasta di Mandorle di “Glutine”
Questa ottima ricetta per realizzare dei gustosissimi dolcetti di natale di pasta di mandorle, è tratta dal sito di Glutine Dolci di Mandorle di Natale – 1 Kg di mandorle – 750 gr di zucchero semolato...
View ArticleClik here to view.
I dolci di Natale nella tradizione pasticcera napoletana
I dolci di natale campani sono legati alla rinomata tradizione pasticciera napoletana: roccoco', susamielli, divino amore, zeppole e struffoli tutto questo ci riconduce al periodo dell'avvento, a...
View ArticleClik here to view.
Le Zeppole di San Giuseppe
Al forno, meno caloriche o fritte, per la festa del papà compaiono in tutte le pasticcerie e sulle tavole napoletane, la zeppola fa parte della tradizione dolciaria napoletana, ma se proprio dobbiamo...
View ArticleClik here to view.
Le deliziose alla ricotta di Grazia
Tra le preparazioni più antiche e rinomate della pasticceria partenopea, fanno bella mostra di se troneggiando nelle vetrine assieme ad altre leccornie come babà, zeppole, sfogliatelle. Realizzate con...
View ArticleClik here to view.
La Notte delle Zeppole
Questo brano scritto da Floriana Tursi è talmente bello che le ho chiesto se volesse farmene omaggio e pubblicarlo nella mia rubrica gastronomica, narra di una leggenda vera intorno a Caflisch e alla...
View ArticleClik here to view.
La Pastiera napoletana, tra storia e leggenda
Dietro ogni ricetta c'è spesso un aneddoto, il più delle volte dimenticato, legato indissolubilmente alla storia del territorio in cui nasce. Ogni ricetta narra quindi un pezzetto di cronaca del nostro...
View ArticleClik here to view.
Il Bicchinotto o Bucchinotto del Cavalcanti e la versione riveduta e corretta...
Del Bicchinotto o Bocconotto ce ne parla Ippolito Cavalcanti nella suo preziosissimo trattato di Cucina teorico-pratica, la versione metese del dolce in questione aggiunge alla ricetta originale del...
View Article
